美味家常菜，家里隔几天做一次,营养实惠

美味家常菜，家里隔几天做一次,营养实惠菜椒炒鸡肉食材：鸡胸肉1块，大号菜椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油做法：1鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗净。给鸡胸肉打花刀。鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；2菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片。调个碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用。3锅内植物油烧到5成热的时候，放入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块快速大火翻炒。炒到菜椒和红椒一断生，立刻倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘。鱼烧豆腐材料：鱼1尾，板豆腐2块，葱、姜少许，酱油适量，白胡椒粉，面粉、盐、糖少许，油2大匙，米酒少许做法：1.鱼洗净擦干，在鱼身两面各划两刀，抹一点盐、白胡椒粉2.豆腐切块、葱切段、姜切丝3.鱼拍一点面粉，起油锅煎一面微焦，翻面时，将豆腐一起放在鱼旁边煎，煎两面微焦4.放姜丝下去爆香后开始调味，酱油、糖、水、米酒小火盖锅烧5分钟，鱼、豆腐翻面再盖锅烧5分钟，加葱段盖锅煮一下即可红烧土豆牛肉【所需食材】：牛肉一块（500g），土豆一个，西红柿一个，胡萝卜一个，葱姜蒜适量，干辣椒适量，八角一个，桂皮一块，生抽酱油两勺，料酒两勺，老抽半勺。【烹饪步骤】：1、买回来的牛肉先清洗干净之后切块，冷水下锅，锅中加入两勺料酒，然后等到水开之后，撇去表面的浮沫焯水时间大约是10分钟左右。2、然后捞出之后先用凉水冲洗一遍，然后加入生抽酱油一勺，料酒一勺，老抽半勺，搅拌均匀后腌制15分钟，等着牛肉上色入味。3、接下里准备处理一下辅料，西红柿，土豆，胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝。4、葱切段，姜切片，干辣椒切段。5、锅中加入适量的油，把切好的葱姜蒜和辣椒下锅爆香，炒出香味。6、然后把腌制好的牛肉下锅翻炒，让牛肉均匀的沾满调料。7、接着锅中加入八角，桂皮增香，再加入生抽酱油一勺，上色提味，加入料酒一勺，去腥增香。接着加入先前准备好洋葱和西红柿下锅翻炒出香味。8、最后锅中加入足量的水，要没过所有原材料，然后大火煮开之后转成小火慢炖15分钟左右。9、接着加入胡萝卜和土豆，再炖50分钟左右。10、等时间到了之后尝一块牛肉看看是否软烂入味，最后再加入适量的盐调整一下咸淡，搅拌均匀之后大火收浓汤汁。就好了。12、这道鲜香下饭的红烧土豆牛肉就做好了。【卤猪蹄】制作配料：猪脚2个生抽3勺老抽3勺料酒2勺生姜3片大葱2段冰糖5克香叶1片桂皮适量花椒2克八角2个啤酒1瓶方法：1、准备所需要的食材；2、猪脚洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右；3、捞出来以后再次清水清洗干净，沥干水分备用；4、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段；5、锅中加入植物油，把冰糖加进去小火炒出糖色，再把猪脚加进去，炒至上色；6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；7、再加入一瓶啤酒；8、转移到高压锅里，再加入清水，刚刚比猪脚少一点的水量就可以；最后把提前准备好的大料也加进去一起炖；9、出锅以后，把猪脚夹出来，汤汁倒在锅里，大火把汤汁收至浓稠的状态即可；我们的猪脚就做好了，软而不烂，入口即化，家人太爱吃了！

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